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“再往買幾張豆油皮回來，餡多了，還能多包幾個三鮮和春卷。”一年團聚時，在湖北省隨州市隨縣的小山村里，同鄉們正聚在一路制作本地獨佔的兩道菜肴。隨同著歡聲笑語，熱火朝天的隨州三鮮和隨州春卷端上飯桌。

三鮮與春卷在我國各年夜菜系中可謂很罕見，而隨縣村平易近做的是烙上隨州印記的奇特風味。

望文生義，隨州三鮮的餡是由鮮肉、鮮蛋、鮮蝦等構成的，此中還可依據自家口胃選用分歧的素餡，加包養網藕丁或荸薺能增加脆爽感，加青豆則多了一分嚼勁。用豆油皮包裹成塊狀或條狀，放進油鍋里炸至金黃后起鍋，口感外焦里嫩。

每到過年都要吃的三鮮也成了很多隨州游子舌尖上的鄉愁。“心心念念的就是這一口三鮮，在裡面很難吃到。”從上海回到村里的劉雅霜說，前幾個月家里剛給她用快遞寄曩昔冷凍包裝的三鮮，沒過幾天包養網就吃完了，“煮面條的時辰放幾塊三鮮出來，滋味一盡。”

風趣的是，這兩樣本地必須具備的年貨都少不了豆油皮這個“神器”。分歧于最罕見的用面皮包著的春卷，隨州春卷則是用豆油皮包裹，有韌勁也不粘鍋。

“這盆餡料里有薺菜、噴鼻菇、肉末和雞蛋，把餡料放在豆油皮的正中心，包成一個四四方方的外形，餡不克不及太少也不克不及太多，得包成鼓鼓的，看著喜慶，寄意也好。”村平易近李小萍給記者講著怎么包包養春卷。措辭間，一個個鼓囊囊的春卷在豆油皮的包裹下泛著金黃色的光，只在油鍋里包養稍稍煎一下，一盤外酥里嫩的隨州春卷就出鍋了。

分歧于隨州三鮮醇厚的肉感，隨州春卷的魂靈在于菜和豆油皮恰如其分的口感融會。豆油皮經油鍋一炸，外層的皮酥脆，里皮仍有嚼勁，而本地盛產的薺菜或許泡泡青也中和了些許清淡，帶來一絲幽香，隨同著流出來的汁水，吃起往返味實足。

在隨州，有良多怙恃像劉雅霜怙恃一樣，會趁著備年貨的時辰多做一些三鮮和春卷，放進冰箱里冷凍，等孩子離家的時辰裝進孩子的行李箱。“回來就讓孩子吃個夠，離家的時辰也讓孩子多帶點走，在外埠也能品抵家鄉的味道。”劉雅霜的母親劉華笑呵呵地說。

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